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全套食用醋生产线设备 发酵食用醋加工设备厂家

来源:榴莲官网福利警告未满18岁饮料机械 作者:食用醋生产设备 发布日期:2021/3/29 点击次数:1055 [打印] [收藏]
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一、食用醋的分类:

1.若按制醋工艺流程分类,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋(用粮食等原料制成).糖醋(用饴糖.蔗糖.糖类原料制成).酒醋(用食用酒精.酒尾制成)。谷物醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋.特醋.香醋.麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以谷物醋为佳。全套食用醋生产线设备 发酵食用醋加工设备厂家

2.若按原料处理方法分类,粮食原料不经过蒸煮糊化处理,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。

3.若按制醋用糖化曲分类,则有麸曲醋.老法曲醋之分。

4.若按醋酸发酵方式分类,则有固态发酵醋.液态发酵醋和固稀发酵醋之分。

5.若按食醋的颜色分类,则有浓色醋.淡色醋.白醋之分。

6.若按风味分类,陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中草药材.植物性香料等。

食用醋生产设备


二、食醋两种生产工艺:

固态法酿醋工艺,传统的固态法酿醋工艺主要有3种。

1.用大曲制醋:以高粱为主要原料,利用大曲中分泌的酶,进行低温糖化与酒精发酵后,将成熟醋醅的一半置于熏醅缸内,用文火加热,完成熏醅后,再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡,然后淋出新醋。后,将新醋经三伏一冬日晒液与捞冰的陈酿过程,制成色泽黑裼.质地浓稠.酸味醇厚.具有特殊芳香的食醋。著名的有山西老陈醋。全套食用醋生产线设备 发酵食用醋加工设备厂家

2.用小曲制醋:以糯米和大米为原料,先利用小曲(又称酒药)中的根霉和酵母等微生物,在米饭粒上进行固态培菌,边糖化边发酵。再加水及麦曲,继续糖化和酒精发酵。然后酒醪中拌入麸皮成固态入缸,添加优质醋醅作种子,采用固态分层发酵,逐步扩大醋酸菌繁殖。经陈醋酿后,采用套淋法淋出醋汁,加入炒米色及白糖配制,澄清后,加热煮沸而得香醋。著名的有镇江香醋。

3.以麸皮为主料,用糯米加酒或蓼汁制成醋母进行醋酸发酵,醋醅陈酿一年,制得风味独特的麸醋。著名的有四川保宁(今阆中县)麸醋及四川渠县三汇特醋。

固态发醋法酿醋,由于是利用自然界野生的微生物,所以发酵周期长,醋酸发酵中又需要翻醅,劳动强度大。酒母,进行酒精发酵,再用纯种培养醋酸菌制成的醋母,进行醋酸发酵而制得食醋。也有采用酶法液化通风回流法,将原料加水浸泡磨浆后,先添加细菌α-淀粉酶加热液化,再加麸曲糖化,糖化醪冷却,加入酒母进行酒精发酵,待酒精发酵结束,将酒醪.麸皮.砻糠与醋母充分混合后,送入设有假底的醋酸发酵池中,假底下有通风洞,可让空气自然进入,利用自然通风及醋回流代替翻醅,并使醋醅发酵温度均匀,直至成熟。酶法液化通风回流法的产量,出醋率和劳动生产率均比传统法高。

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三、温州榴莲官网福利警告未满18岁轻工机械有限公司酿醋设备简介:

1.KX系列连续自动酿醋设备是温州市榴莲官网福利警告未满18岁轻工机械有限公司历经15年研究开发的一种技术设备。系列产品科技含量高,外包装精美,具备深层发酵和固化菌技术的核心。实现酿醋自动化。

2.KX系列连续自动酿醋设备由304不锈钢板制作,工业化计算机单片机自动控制.自动上料.自动育种.酒醪液在机内滞流20-40流出香醋。

3.KX系列自动制醋机发酵速度高,质量稳定,乙醇转酸率不低于90%,可连续稳定生产出3.5-9度醋。

4.KX连续自动酿醋设备终端产品澄清.风味柔和丰满,优于一切速酿法质量。产品符合国家GB18187-2000液态酿造标准要求。

5.KX连续自动酿醋设备适应原料广泛。淀粉质原料:玉米.小麦.高粱.薯干.麸皮.大米等;糖类物质:砂糖.饴糖.废糖蜜等;酒类物质:食用酒精.白酒尾等;水果原料:柿子.苹果.梨.葡萄.各种果汁等。

6.生产可控性高,开发花色品种多。应用DF系列自动制醋机不仅能生产玉米醋.白酒醋.糖醋,还能生产麦芽醋.麸醋.苹果醋等。

7.独特的自控装置,新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物.化学变化转化为电信号,使发酵过程状态更易被掌握和控制。

8.独特的酸气酒精回收装置,回收率达70%,提高酒精利用率达95%。

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总部地址:浙江省温州市龙湾区滨海园区三540号

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